桂林不仅山水甲天下，当地的美食也是有口皆碑。地方菜综合了湘菜的酸辣和粤菜的清鲜，形成了自己的独特风味，白果炖老鸭、荔浦芋扣肉、马蹄炒鸡球、罗汉汽锅鸡、烤乳猪都是桂林的传统名菜，颇值得一尝。传统名吃灵川狗肉，更是盛行不衰。街头小吃也是一绝。桂林米粉是众多游客来桂林寻找的目标之一。还有独具民族特色吃法的恭城油茶，被称为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。




       1：桂林米粉：说到桂林美食就不得不提桂林木粉，它以独特的风味远近闻名。其做工考究，选取上好大米作为原料，磨成浆煮熟后压榨成圆根或者片状即可。米粉具有洁白、细嫩、爽滑、软滑、爽口等特点。米粉对卤水的制作很是考究，各家工艺大同小异，用料不同个做法的不同，米粉的风味也就不同。
        2：尼姑素面：桂林尼姑面的精华在于汤，汤是用黄豆芽、新鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成。色泽金黄，鲜甜清香。面条用清水煮熟装碗，将汤放入，再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鲜香爽口，色香味俱佳。喜欢的朋友可以去尝尝鲜。
        3：灵川狗肉：灵川狗肉有“天下第一美味”之誉，是桂林传统名吃。狗肉以黄狗为上，白狗次之，黑狗为下。其吃法也多种多样。狗肉肉质鲜美，以秋初至春末食之最佳。灵川狗肉吃法讲究 在用餐时用一个小铁锅，一把小铲子，燃烧着细小的煤气火，边吃边翻动，撒少量胡椒。等到锅内已有油出现时，就把油铲出来用碗装好，千万不能使狗肉炸焦，更不要放水或豆腐酸菜倒入锅中，只有暂停熄火。不要急于将豆腐酸菜放进去，待狗肉吃了四分之三时，余下的铲到锅一边，然后再将豆腐酸菜倒入锅中，用铲出的油施拌。酸菜事先炒干拌上食盐少许，豆腐中的水要滤干，合拌进锅，待热透后，加上二、三小块腐乳，其味道极佳，最后放上桂林米粉拌上，三者合搅，非常美味，可谓色香味俱全，让人食指大动。
       4：荔浦扣肉：采用桂林特产荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料精烹而成。将带皮五花肉和切块荔浦芋分别过油炸黄，抹上腐乳和其它调味料，将五花肉块皮朝下，与芋块相间排放在碗中蒸熟后翻扣入另一盘中即成，芋香和肉香完美结合，唇齿留香。




       5:荷叶粉蒸肉：用带皮五花肉，绿豆粉、荷叶、桂林腐乳和各式作料，将肉煮熟，沾上绿豆粉，用荷叶包好，放入碟中上笼旺火蒸熟即成。肉呈色绿黄，荷叶清香，松软可口，肥而不腻，具有清热解毒、降胆固醇功能。
      6：恭城油茶 ：油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩。
      7：桂林田螺 ：田螺是很地方特色的小吃，每天在夜市摆卖及中高低档次餐厅也均可吃到。煮螺的时候放入酸笋，辣味会得到很好的提炼。吃时，挑开螺的顶盖，撮着嘴用力喝进去，吃完田螺再喝汤，其味道又辣又鲜，特别开胃，其中滋味只可意会不可言传。
      8：烤乳猪  ：乳猪需用糯米或大米味养，使其肉细皮嫩为上。然后以独特工艺、熟练的火工精心烤制, 使其皮丝黄透亮, 然后切块上盘, 拌以葱酱、白糖食之，其味香甜松脆、肉质细嫩甘香，有滋心润肺、养颜养容功效。